牛奶金砖吐司

作者： 松果的魔法厨房

口味浓郁的牛奶吐司，直接撕着吃就很美味 切片做三明治或者各种花式吃法也很不错 基础吐司做法，get到各种注意点 你也可以做出柔软拉丝、组织细密的美味吐司

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 125克
• 蛋液 45克
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 27

牛奶金砖吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的其他配料混合均匀。 tip1：通常牛奶加鸡蛋一共170g即可，打一个鸡蛋，剩余分量由牛奶补足，也省着剩点鸡蛋液扔了可惜，放着无用； tip2：使用厨师机或者面包机的，先放液体部分，再放酵母，酵母溶解后再放入面粉及其他干性配料，充分溶解后的酵母发酵效果更好； tip3：40g的糖量吃起来并不会很甜，想减糖的小伙伴建议减糖不要太多； tip4：初步揉出膜后加入黄油，揉至手套膜，可以对面团进行整理出光面，方便后续操作 我通常使用厨师机进行揉面，省力省时间 手揉的小伙伴我敬你是条汉子，揉到崩溃时请一定要坚持住，很快就会量变到质变

步骤 2

面团发至两倍大，拿出，排气，分成三等分 我这里面团是按比例增加了一些，多余的部分顺便做几个豆沙面包

步骤 3

右边的三个面团就是用来做吐司的面团啦 每个大概165-170g 分割均匀可以避免后期二发的时候出现大小不均匀的情况

步骤 4

将面团光面朝下 擀开成牛舌状 卷起来 封口朝下进行醒发

步骤 5

醒发时可以盖上保鲜膜防止风干

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步骤 6

步骤 6

二次擀卷 光面朝下 封口朝上 擀开呈牛舌状

步骤 7

卷起，封口朝下，放入吐司模具 这里是450g的吐司模具

步骤 8

盖上盖子醒发至八分满

步骤 9

醒发时可放在温暖湿润的地方，或者具有发酵功能的烤箱中 大约需要一个小时 根据室温时间略有不同

步骤 10

烤箱预热，175℃ ，烤制时间40分钟，模具放置在烤箱中下层 我的烤箱温度较高，最后十分钟我会转为170℃，小伙伴们需要根据自己烤箱的脾气进行设定

步骤 11

出炉啦 出烤箱后用力摔下模具，放出热气，脱模晾凉 完全冷却后可放置在保鲜袋中密封保存，两到三天食用完毕

牛奶金砖吐司的小贴士

揉面到位，发酵到位，整形到位 需要时间慢慢等待 好吃的吐司并不难哦

菜谱创建时间：2020-04-18 17:36:21