戚风蛋糕胚做的芒果蛋糕盒子

作者： 幸福小鸭

入烘焙后，戚风蛋糕一直做的不怎么好，今天这个蛋糕胚子是我整合了好几个8寸戚风配方做的比较成功的一个了，家里正好有盒子，就做了盒子蛋糕，我会把8寸蛋糕胚的配方一块发出来，比较适合新手吧我觉得，我也是第一次做蛋糕盒子，主图这个是我用边角料做的，还行吧，哈哈

用料

• 8寸戚风配方
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 110克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 蛋白60克 蛋黄30克
• 植物油 70克
• 白醋 几滴
• 淡奶油 250毫升
• 淡奶油细砂糖 30克

戚风蛋糕胚做的芒果蛋糕盒子的做法步骤

步骤 1

牛奶➕植物油➕30克细砂糖，搅拌至完全混合的白色状态，再加入5个蛋黄，搅拌至完全混合

步骤 2

搅拌到这种状态，我用的是家里的土鸡蛋，蛋黄好黄呀

步骤 3

分3次筛入110克低筋面粉和10克玉米淀粉，Z字型搅拌均匀，如图即可

步骤 4

打发蛋清，加入几滴白醋去腥，或者是柠檬汁去腥都可以，分3次加入细砂糖，第一次打发打大鱼泡泡加入1/3，继续打发到有小泡泡再加入1/3细砂糖，继续打发到有纹路，加入最后剩下的糖，打发到提起打蛋器有尖尖的角，并且倒扣不动，如图状态

步骤 5

打发好蛋白霜，取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合搅拌，这个过程很重要，我忘记拍视频了，就是翻拌手法一定不能划圈，还有动作要快，翻拌到都一样颜色的时候，再加1/3的蛋白霜，同样方式翻拌，依次进行

步骤 6

倒入8寸模具，震几下排出气泡，烤箱预热10分钟，上下火115度.烤50分钟，我的是长帝烤箱，之前每次顶部都会开裂，这次比较好，就是有微微的裂口，不塌，不回缩

步骤 7

拿出轻震2下，倒扣放凉，片成如图所示3份

步骤 8

根据自己的模具大小，片成和盒子一样的大小形状，我这个一看见就是第一次做，完全新手，好丑，吼吼

步骤 9

打发淡奶油我忘记拍照片了，我用的雀巢的淡奶油250毫升，加30克细砂糖，打发到硬一点的状态，就是你插打蛋器感觉到有点阻力的样子

步骤 10

切点芒果丁，一层蛋糕，上面抹上奶油，铺上芒果丁，再抹点奶油，再铺上一层蛋糕，依次反复进行，我这是750毫升的盒子，用了3层的蛋糕胚

步骤 11

这是最后一个我用边角料做的，家里还有点菠萝，所以就成了菠萝蛋糕盒子，哈哈，芒果太甜，菠萝貌似也不错

戚风蛋糕胚做的芒果蛋糕盒子的小贴士

1.戚风蛋糕胚，经常把人气疯，这是真的，我觉得烤好戚风蛋糕，最重要的2个是，配方和温度，因为每个人的烤箱温度都不一样，所以，听人家讲一万次都没用，不如自己去实践，去摸索 2.我这个配方比较适合新手，因为我自己就是新手，也是我失败了好多次，整理出来的，希望对大家有用

菜谱创建时间：2020-04-18 17:30:29