脆金沙酥粒云朵奶香燕麦馅日式柔软面包小吐司(只发酵一次)童话般的口感

Name: 脆金沙酥粒云朵奶香燕麦馅日式柔软面包小吐司(只发酵一次)童话般的口感
Ingredients: ⭐{主面团}⭐; 全蛋液约75g鸡蛋1.5个 (2个鸡蛋里的其中1个蛋黄留起刷面备用); 135克全脂淡牛奶; 60克细砂糖 (大概40g~70g可根据自己的口味作调整); 70克奶油奶酪 (可换成浓稠酸奶); 10克全脂奶粉; 320克高筋面粉 (我用的是新良); 4克耐高糖酵母; (后加)黄油35克➕盐2.5克; ⭐{燕麦馅}⭐; 20克全蛋液(小点的鸡蛋); 5克牛奶; 10克玉米油; 15克低筋面粉; 1包金味麦片(原味含糖); 10克奶粉; ⭐{脆金沙}⭐; 半个蛋黄; 12克糖粉; 1克细盐 (如果用有盐黄油则无需加); 12克奶粉; 15克低筋面粉; 15克黄油; ⭐{刷面–蛋乳油}⭐; 半个蛋黄; 适量炼乳; 5克黄油

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作者：黑喵酱酱酱酱

这是来自一个花里胡哨的妞的原创构思…… “脆金沙云朵奶香燕麦柔软面包” ——这个名字很健康很高级并且自带仙气！！！对不对？ 🥰超级无敌软绵绵➕胖嘟嘟的🤩 这款面包一共由4个部分组成，我认为缺少一样都是没有灵魂的ヽ(•̀ω•́ )ゝ ♠️①主面团 ♥️②燕麦馅 ♣️③脆金沙酥粒 ♦️④刷面的蛋乳油动手前必看： 🔶 鸡蛋总共用量：2个大点的➕1个小点的 🔶 先提前准备脆金沙和燕麦馅，因为需要放冰箱冷藏1小时以上 🔶 此配方可以做8个云朵面包 🔶 菜谱里所有用到的黄油都只是常温软化，千万不要液化成油，不然效果完全不一样了 🔶趁新鲜出炉就吃，香脆美味，放久了表面的酥粒会软。复烤请盖锡纸170°烤5分钟。 🔸我的和面帮手：东菱面包机 🔸我的烤箱：海氏C40 🔸我的烤盘：烤箱自带的37*28mm

用料

⭐{主面团}⭐

鸡蛋1.5个 (2个鸡蛋里的其中1个蛋黄留起刷面备用)

全蛋液约75g

全脂淡牛奶

135克

细砂糖 (大概40g~70g可根据自己的口味作调整)

脆金沙酥粒云朵奶香燕麦馅日式柔软面包小吐司(只发酵一次)童话般的口感的做法步骤

步骤 1

【燕麦馅】在奶锅里打入1个小一点的鸡蛋 (用两双筷子打至微微发白起小泡泡) 加入纯牛奶5g，搅匀少量多次加入玉米油20g，搅匀筛入:低筋面粉15g，搅拌混合至无颗粒开小火搅拌至糊状，离火，倒入容器里最后加入:1包燕麦片➕原味奶粉10g 搅拌均匀，放冰箱备用 (燕麦馅也可以换成你喜欢的其他馅或芝士碎……)

步骤 2

【脆金沙酥粒】蛋黄半个，糖粉12g，细盐1g，奶粉10g，低筋面粉15g，黄油15g (常温软化,不要液化) 以上材料混合，拌匀，最后用牙签搅拌成颗粒状放冰箱冷藏备用。 (金沙粒可以多做两三倍的量放冰箱留着以后用，增加口感)

步骤 3

前面的准备好了，可以开始做面团 “黄油35g➕盐2.5g” (如图在黄油上撒盐，常温软化备用) 按顺序把以下材料放入面包机里：鸡蛋，牛奶，砂糖，奶油奶酪(或浓稠酸奶)，奶粉，高筋面粉，耐高糖酵母面包机先“和面”15分钟，之后加入“黄油➕盐”，再继续“和面”20分钟。基本上可以出“手套膜”了😊 不行就再加10分钟 ……也可以手工和面但是太累了

步骤 4