第一步：把想卤的东西整理好，鸡爪加一小勺料酒冷水下锅焯熟（水开即可）、藕冷水下锅焯（两三分钟），蛋提前煮熟。 我就放了这些，如果有其他想卤提前准备好即可
鸡爪先下锅，把准备好的辣椒、姜片、卤水汁（用的的图片上这样的，放个普通小勺的四五勺，喜欢味道浓一点也可以多放。）、耗油可加可不加（加了鲜一点）、糖2勺（冰糖、红糖、白砂糖都可以，冰糖最佳）这些材料一起撒鸡爪上面，再加冷水没过鸡爪。
再把藕和蛋加入，开大火煮开，煮开后转小火熬，熬大概三十分钟左右。
等到鸡爪什么的差不多入味了（卤水蒸发大半了就差不多），再大火煮沸腾收汁。
最后关火出锅
可以立马吃也可以再卤水泡一会吃，这个图是我准备立马吃的
这个是泡了一会吃的，明显更入味。
1、蛋选的是鹌鹑蛋，小一点更容易入味。如果是普通鸡蛋的话可以把熟蛋扒皮后划几刀。 2、鸡爪、藕焯水后最好用冷水泡一下，味道更佳 3、勺子就是家里的普通勺子，所有用量自己掌握，加多加少就是味道淡和浓的区别。