香蕉戚风

作者： ccdiu

量是青井老师的量 模具是17cm中空 我尝了感觉香蕉味不够浓 应该可以尝试加到100g香蕉泥 我减了一半糖，香蕉本身有甜味，感觉70g糖太多了……35g的话是微甜，自己可以调节

用料

• 鸡蛋 4个（60g）
• 牛奶 25克
• 玉米油 45克
• 香蕉泥 80g（可以100g）
• 糖 35克（原70g）
• 低粉 80克

香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

45g玉米油和25g牛奶乳化

步骤 2

香蕉打成泥

步骤 3

混合均匀

步骤 4

筛入80g低粉 画一字拌匀

步骤 5

加入4个蛋黄拌匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白分3次加入35g细砂糖打发硬性

步骤 7

1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 8

倒回剩下的蛋白霜里 翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，轻震气泡

步骤 10

放入已经预热好的烤箱170度35分钟左右

步骤 11

倒扣晾凉再脱模

香蕉戚风的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-18 17:19:47