全麦贝果🥯

作者： 尹君伊0928

偏爱贝果 不仅因它无油低糖 还因它省时省力 总之 做面包件很治愈的事 不够专业不够优秀 仅此记录自己的日常

用料

• 高筋粉（鹰牌） 270克
• 全麦粉（王后） 30克
• 干酵母 2克
• 糖 5克
• 食盐 4克
• 冷水 170克

全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

酵母和食盐分开放，所有材料扔进厨师机；

步骤 2

低速搅拌至无干粉，转高速；

步骤 3

揉制面团光滑，无需出膜；

步骤 4

保鲜盒里整形收圆

步骤 5

封好保鲜膜，扣上盖子，进冰箱冷藏松弛30至40分钟；

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团平均分割成6分，滚圆，盖保鲜膜，再常温松弛15分钟；

步骤 7

取出一个面团，排气擀成椭圆形片装；

步骤 8

从上至下卷成柱状，收口捏紧。依次卷好后收口朝下放置，再松弛一会；

步骤 9

取出第一条，搓长至20厘米左右（喜欢胖一点的就略短些，喜欢瘦一点的就略长些），回缩的厉害不要硬拉，松弛一会再搓就好了；

步骤 10

把一端打开；

步骤 11

另一端包进去；

步骤 12

收口捏紧，可以蘸点水捏紧，一定要捏紧；

步骤 13

六个依次做好，收口朝下，放在油纸上进行发酵。我在烤箱里放了一盆热水，发酵30分钟至1倍大；

步骤 14

发酵至25分钟的时候开始煮糖水。1000毫升水加50克糖，煮至快要开的状态；

步骤 15

取出发酵好的贝果，揭掉油纸放进锅中，煮30秒后翻面再煮30秒，捞出；

步骤 16

煮好的贝果放进垫好油纸的烤盘，趁上面糖水未干，可以撒海盐黑胡椒装饰，或者撒即食麦片；

步骤 17

放进预热好的烤箱，200度20分钟（我是西门子嵌入式烤箱），出炉✌️

步骤 18

用这个做三明治是把好手😄

菜谱创建时间：2020-04-18 16:42:35