糯米，香菇，干杯，虾米，提前一晚浸泡。
糯米放蒸布上蒸30分钟，准备配料
葱白切丁，香菇切丁，虾米切丁，咸鸭蛋捣碎。喜欢的可以再切些火腿丁。红鲟也处理好，蟹壳要完整哦。摆盘比较好看。
糯米蒸好后，起锅下油，葱白，香菇，杂菜，糯米都放入翻炒。淋上耗油，料酒，一点点老抽上色。
炒好后，盛入蒸笼中。此处如果有荷叶，绝对满分💯！干荷叶提前半小时泡软，铺进蒸笼打底，蒸出来会更清香。
将红鲟摆在糯米饭上，切鲟的时候会流汁水，这些也都是精华，留着。整个的鲟壳盖上，锁住了鲜味，蒸出来的鲟汁也会浸入糯米饭中。
上锅蒸20分钟，出锅撒葱花就完工啦。今天打90分，因为没买到荷叶🤪
1.红鲟一般比较硬，大钳子更甚，所以处理鲟的时候要先把大钳子砸开，更入味也方便吃。 2.配料表里没有具体酱料，可以根据自己的口味调整，一般就是耗油，老抽，本菜谱里加了咸蛋一枚，虾米和干杯也有一定咸味。