芝士火腿吐司

作者： 妍蔴蔴

松软咸香料多多的一款吐司，火腿和芝士真的是绝配，实在太好吃，记录下来，方便自己查找，也提供给喜欢的朋友参考。 揉面最好用厨师机，我偷懒用面包机完成了前半部分，没有面包机的朋友就先揉面至完全扩展阶段，然后28度进行一次发酵，发酵至两倍大，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷，然后从步骤5开始做就可以了。

用料

• 一个鸡蛋加牛奶 180克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 奶粉（A2） 10克
• 高筋面粉（王后硬红） 250克
• 无盐黄油（总统） 25克
• 干酵母（燕子） 4克
• 美式火腿片（荷美尔） 2片
• 芝士片（安佳） 2片

芝士火腿吐司的做法步骤

步骤 1

面包桶内先放液体材料～牛奶和鸡蛋。对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉，高筋面粉覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。

步骤 2

启动一个和面程序，10分钟。

步骤 3

待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。

步骤 4

然后启动一个标准面包程序，750克，烧色中。

步骤 5

美式火腿片和芝士片都切成1厘米左右的小丁，平均分成三份备用。图示为其中一份的量。

步骤 6

大约40分钟左右，在面包机最后一次发酵前，取出面团，平均分三份，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

将松驰好的面团，轻拍排气，擀成牛舌状，翻面，中间放入半份火腿丁和芝士片丁，从上至下卷起。

步骤 8

3个依次卷好，盖保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 9

二次擀卷，轻压扁，小心擀开，不要擀破皮，翻面，中间放入另半份火腿丁和芝士片丁，从上至下卷起，接口处捏紧，宽度参考吐司盒的宽度。

步骤 10

接口朝下，同一方向放入吐司盒。

步骤 11

放入烤箱发酵40分钟左右，温度36度，湿度75%，烤盘里放热水制造湿度。烤箱没有发酵功能的就直接放烤箱不启动。

步骤 12

发到8分满，取出，表面喷水，盖上吐司盒盖子，放入预热好上下火200度的烤箱下层，烤45分钟。每个烤箱脾气都不同，温度和时间按自己烤箱调整。（图不是这次的，参考看看高度，8分满就是离顶还有2厘米）

步骤 13

烤完后立即从烤箱取出，在桌上轻震一下，倒出晾至手温。

步骤 14

切片，密封保存。

步骤 15

所用到的牛奶、美式火腿片和芝士片。

芝士火腿吐司的小贴士

1、吐司盒是金色波纹不粘吐司盒，每个人的烤箱脾气都不同，温度自行调整。 2、如使用汤种，80克汤种替换50克牛奶即可，口感会更绵软且不易老化。（汤种做法：高筋面粉：水=1：5，加热搅拌至65度糊化，冷藏过夜）

菜谱创建时间：2020-04-18 15:16:52