150克的紫薯削皮切成片上锅蒸熟。
蒸熟的紫薯加入白糖40克（喜欢甜就多放点，我放40克是微甜）压成泥。
接着加入中筋面粉150克，酵母3克，搅拌成絮状，揉成面团(紫薯面包不需要加水和面）
揉成光滑的面团后，用保鲜膜包裹起来发酵至二倍大。
面发好后揉面排气，再戳成长条，然后切成等量的小剂子，把每个小剂子揉成圆团。
白面团:中筋面粉200克，加入2克酵母，糖粉或白糖40克，加入220毫升牛奶揉成面团。
揉成光滑面团
用保鲜膜包裹起来发酵二倍大。
发好的白面团醒面排气，然后戳成长条，切成等量的小剂子，擀成小薄饼包上紫面团。
像包包子那样收口，然后封口处朝下。
接着用刀在上面划上十字型口子，这样，我们的生胚就做好了。
冷锅，把紫薯馒头放进去蒸锅二次醒发15分钟，醒好后大火蒸20分钟，关火再继续焖5分钟。
时间到了，我们的紫薯开花馒头就做好了。一股浓浓的紫薯香甜味，也特别的好看。