波兰种的做法:将高筋面、酵母加水混和，搅拌成团，室内发酵半小时，我直接放冰箱15小时左右，头天晚上放冰箱冷藏发酵，第二天正好，如图。
把主面团中的所有材料除黄油外，放入波兰种搅拌，边搅拌边加水，成絮状，开始揉，揉至表面光滑，发酵1小时至两倍大，发酵好面团呈不规则蜂窝状。
加入黄油继续揉，揉出膜至发展状态，如图。其实，每次出膜状态都不是很严格，吃起来感觉也挺好的呀！所以，不要太苛求自己吧😄
把揉好的面团切成小份，粘上白芝麻，四周都粘上，再搓圆，放入汉堡模具。宝贝要吃小个汉堡，我用了几个蛋挞模具，剩下的没用模具😄😄
放入30℃烤箱，约1个小时发酵至两倍大。放入烤箱上下烤，150℃，20分钟。
烤好的汉堡胚，如图。
趁热取出一个，横切开，中间放上自己喜欢吃的汉堡馅即可。 一顿吃不完装入保鲜袋放冰箱冷藏。下次吃时，做好馅料，放入汉堡。入烤箱上下烧120℃，10分钟就OK啦，方便又美美哒🤗🤗
来一张登记照。
再来张合影🤗🤗
1加水时切记不要一次性加入，否则干湿把控不住。 2 烤箱要根据自家烤箱的功能调试温控，比如，有的180℃，20分钟。我只用150℃，20分钟即可，否则会糊掉。