手擀炸酱面

作者： 蜜崽子

还记得那年在武汉工作的时候，特别的喜欢吃广埠屯赛博电脑城那里的有一家面馆，里面的炸酱面特别好吃，都是电脑城上班的人在那吃，生意特别的好。每次去不是点炸酱面就是炸酱粉，至今那个味道都让人回味无穷，从那以后就再也没有吃过那么好吃的炸酱面了…

用料

• 黄豆酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 耗油 半勺
• 肉沫 200克
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 食用油 适量
• 淀粉 1勺
• 清水 半碗
• 面粉 300克
• 菠菜汁 150克
• 黄瓜 半根

手擀炸酱面的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净、加大概150克左右温水打汁，过滤一下菠菜汁，开始和面、一般水和面是2：1的比例，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上备用。 等炸酱调制好后再来擀面，以免时间长了面条容易粘在一起。手擀面最好找一个长一些的擀面杖，擀饺子皮的会有些短不方便操作，擀成比饺子皮稍微厚点就可以了，在大面皮上撒上面粉，然后折几下，就可以切成面条了。

步骤 2

锅中倒入适量油，倒入肉沫炒一会儿，倒入葱姜蒜煸炒至10秒，加入适量盐，再倒入酱汁炒个30秒左右，倒入水和淀粉，搅拌均匀烧开后即可出锅备用。

步骤 3

做好的炸酱搭配绿色的菠菜手擀面，简直不要太好看！用我家妞的话说：又好吃、又好看、又美味！🤭家里没有甜面酱，我就加了一勺白糖，味道也依然美味。

步骤 4

因为是晚上下班回来做的，所以时间比较赶，面擀的还是有些厚，如果擀薄一点会更好吃噢！🤗

手擀炸酱面的小贴士

擀好面皮，切成了面条之后，撒上一点面粉防止粘黏，轻轻的抖一抖让面条一根一根的散开。防止下锅煮的时候成面疙瘩，影响口感。

菜谱创建时间：2020-04-18 14:06:02