咸肉在清水里浸泡2小时，切0.5cm厚的片。猪蹄让卖肉的大叔却成了块状。 两种肉一起焯水后捞出，放进汤锅。
这就是我的白色鸡汤块。
汤锅里放进肉、鸡汤块、清水、姜片和葱结。大火烧开后，小火炖半小时。
先处理春笋：春笋切滚刀块后，放进滚水焯五分钟左右捞出。在第一步汤已经炖了半小时之后，放进处理好的春笋，再小火炖一小时。 此时的汤已经很白了。
1小时后放入百叶结。我买的是已经包好的百叶结，简单冲洗就能使用。
再炖15分钟后，尝一下汤的味道后放盐，不要放多了。撒葱花，关火。 我们从小喝的腌笃鲜是放猪蹄膀的，不是用排骨，也不是用猪蹄的，哈哈哈。但是我觉得用猪蹄，汤的味道也没毛病。如果用来下饭的话，可以再倒一小碟酱油蘸着吃。