［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki

作者： Mevius-

这大概是人类对于食物 最原始的追求

用料

• 高品质可生食牛排 一块(推荐西冷或菲力牛)
• 紫洋葱 适量
• 柚子醋 3勺
• 味淋 1.5勺
• 清酒 1.5勺
• 日式浓口酱油 1勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 姜 少许
• 蒜 1瓣
• 芝麻 少许
• 青葱 少许

［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki的做法步骤

步骤 1

首先选择一块心仪的可生食牛排 一定要新鲜!!! 推荐使用菲力或者西冷 我吃牛肉比较喜欢带脂肪的 所以使用肋眼代替

步骤 2

用厨房纸吸干表面水分 越干越好 多吸几遍

步骤 3

将盐和胡椒均匀的涂抹在牛排表明 胡椒的颗粒可以大一点

步骤 4

先制作酱料 柚子醋-味淋-清酒-浓口酱油比例是3 : 1.5 : 1.5 : 1 再加入几滴柠檬汁和少许姜蒜蓉 (特殊时期 没有买到柚子醋 所以用意大利黑醋代替)

步骤 5

锅中倒入少许食用油 烧至冒烟后放入牛排和一颗压扁的蒜 每面煎大概30秒 产生迷人的焦褐感即可 记得封边

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步骤 6

步骤 6

牛排从锅中取出后切2mm厚的片 也可以薄一点 根据个人喜好决定 这时候你会看到牛排内部无法拒绝的粉红色 这才是Tataki的终极奥义

步骤 7

紫洋葱切丝垫底(越细越好) 将牛肉均匀的铺在洋葱上 用喷枪扫一下 增加炙烤香气

步骤 8

将酱汁用勺子均匀的淋在牛肉表面 撒上芝麻和少许青葱 接下来就是牛肉的Show Time 夹一片裹满酱汁的牛肉 带着些许洋葱送入嘴中 此时的你 需要的是一碗白米饭

［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki的小贴士

牛肉一定要新鲜 且达到生食的级别 如果买不到合适的肉 煎熟一点也无妨

菜谱创建时间：2020-04-18 13:14:51