酵母➕糖➕温水，搅拌均匀，加盖放置10分钟(夏天就不用静置，如果用即发酵母，可以直接加入面粉）
中粉➕步骤1，搅拌后➕牛奶，继续搅拌并开始和面
直到面光、手光、盆光，三光状态
我家烤箱有发酵功能，分9个小面团，50克左右一个，烤箱发酵50分钟
烤箱没有发酵功能的，这样加盖或者保鲜膜包好密封放加盖的暖水中（热水器放出来的热水）20分钟后换盆水10分钟后就发酵好了
发酵好的面团外面，摸上去是胖乎乎软绵绵的云絮手感，里面是蜂窝状
发酵好的面团拿出来案板上，反复揉面排气
分成15个小剂子，用保鲜膜或者一次性台布遮盖，以防水分丢失，搓圆擀成圆形包子皮(中间略厚，边缘薄)
包上馅(馅的调制和我另一个灌汤小笼包的菜谱一样https://www.xiachufang.com/recipe/104626560/)一次性台布或者保鲜膜遮盖，再一次醒发，没有第二次发酵的面团绝对发不好
蒸的时候放蒸笼纸，水开小火蒸15分钟，再关火闷1分钟，蒸好了啦！好吃😋
1.面团一定要两次醒发 2.第一次发酵好的面团一定要排气 3.不同面粉的吸水量不同，基本按这个比例，略干可以增加一点点水量 4.牛奶可用可不用，不用的话，把牛奶的量略少些替换成温水，用的话面团白一点，也多点牛奶香 5.水温就好，温度过高酵母就坏了 ⚠️另： 1、酵母的用量：每500克面粉酵母的用量是3-5克。 2、和面的水温：不要超过35度，用手试温以不烫手为宜。 3、发酵的环境温度：最适合酵母发酵的环境温度是25-35度。