咸蛋黄芝士古早蛋糕

作者： Kinlin-

用料

• 咸蛋黄 6个
• 芝士片 6片
• 牛奶 85克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 8个
• 玉米油 100克
• 食盐 2克
• 低筋面粉 120克
• 九寸模具 1个

咸蛋黄芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

在咸蛋黄表面喷点白酒去腥，放到预热好的烤箱里，170度7-8分钟，烤熟就👌

步骤 2

将烤好的咸蛋黄取出压碎备用

步骤 3

取两个大碗，将8个鸡蛋🥚蛋黄蛋清分离

步骤 4

接下来是热油，将100g的玉米油倒入锅中，用小火🔥加热到刚好冒小气泡

步骤 5

在锅里加入85g牛奶🥛，2g食盐，搅拌均匀，使油和牛奶充分乳化，接着倒入装着蛋黄的碗中，并筛入120g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

在蛋白中加入几滴柠檬汁🍋（没有的可省去），打发蛋清，分三次加入90g的细砂糖（一直打到蛋白湿性发泡，出现纹理不会消失，提起打蛋器呈大弯钩状态）

步骤 7

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒回蛋白盆里，翻拌均匀

步骤 8

在模具中铺上油布或者油纸，方便取出；

步骤 9

把1/3的面糊倒入模具中，铺平，撒上咸蛋黄碎；再倒入1/3的面糊，盖住咸蛋黄，铺上芝士片；把剩余的面糊全部倒入模具，铺平；轻轻震出里面的气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱中，中下层，烤盘上倒入冷水，用上下火150度水浴，70分钟

步骤 11

观察蛋糕表面上色以后可盖上一层锡纸，防止表面烤焦👌

咸蛋黄芝士古早蛋糕的小贴士

1.打发蛋清的碗🥣里，一定要无水无油‼️ 2.步骤5⃣️，烫面法做出来的蛋糕会特别细腻松软喔👌 3.步骤5⃣️，一定是翻拌 翻拌 翻拌❗️不可以🚫画圈 4.水浴法加的是冷水❗️可降低下面的温度，使蛋糕更绵软🍰 5.按着步骤走，你一定能做出颜值很棒 口感很赞的古早蛋糕👍

菜谱创建时间：2020-04-18 12:18:37