备料：洋葱、柿子椒切块，蒜切片，土豆、胡萝卜切块。鸡腿肉切块，洗净。
热锅烧油，油温4-5成热，下洋葱柿子椒过一下油。下土豆块炸1分钟。
热锅宽油，小火下蒜片，下2个八角、3片香叶，大火下鸡块，中火下咖喱（一盒），炒香，鸡肉上色。加水，莫过鸡肉，下生抽。水开后，下土豆、胡萝卜，再次烧开后盖盖小火焖10分钟。
开盖，大火，放一茶勺酒（米酒、花雕酒），放一点牛奶，放洋葱柿子椒。出锅，浇在米饭上。