酸菜鱼做法 （我用的是黑鱼） 1、准备食材 南酸菜 灯笼泡椒 小米辣泡椒 黑鱼 白萝卜 豆芽 花椒 麻椒 干红辣椒 姜片 葱段 大蒜 蛋清 淀粉 料酒 盐 鸡精（我还加了点鸡汁，这个可加可不加） 2、制作 处理鱼...简单描述一下👇 鱼两侧身体大片的肉用刀片下来，切成蝴蝶型鱼片（需要耐心）将所有鱼片加蛋清、料酒、 剩下鱼骨切段、备用 酸菜切好 各种泡椒切开备用 3、锅倒油 下鱼骨肉 两面煎焦黄，加入热水煮鱼汤（一定要煎 鱼汤才白）开锅后煮大概15分钟。把汤倒出来备用。 4、白萝卜片跟豆芽沸水煮熟，沥干放到盛菜器皿底部。 5、热锅加油，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒炒香，加两种泡椒继续炒香，加酸菜炒熟，加煮好的鱼汤，咕嘟一会使汤跟菜入味，加鸡精或鸡汁汁盐调味（咸淡自己掌握一下，注意要带出来垫底萝卜豆芽的咸度） 6、汤沸腾后加入腌好的鱼片，大概四十秒鱼片熟了关火。把这些食物倒到萝卜跟豆芽上面。 7、锅烧油等到油开始冒烟，加入一小把麻椒，然后迅速将热油倒入刚煮好摆好的鱼肉上面。次啦一声开始擦容器撒点香菜上桌吃吧