第一步，腌制并煎香猪排。拿一个小碟，加入所有腌料，放入猪排，腌制30分钟。30分钟后，加入1大勺粟粉，腌料会变得粘稠，用手把腌料在猪排上摸均匀。热锅下油，中火把猪排两面煎至金黄。出锅后用厨房纸把猪排上多余的油吸走，放在一旁待用。
第二步，做蛋炒饭底。热锅下油放鸡蛋。加入已煮熟的米饭(最好用隔夜饭，米饭偏干身才会粒粒分明)，大火炒个3/5分钟就好，炒好放入烤盘。
第三步，一旁待用的猪排切小块，放在炒饭底上。
第四步，煮番茄酱汁。半个洋葱切成细条，两个番茄去头切小块（番茄偏小的话就多用一个)。热锅下油，中火先把洋葱丝炒香。炒香后，加入切好的番茄，2小勺糖，1小勺盐，4大勺番茄酱和适量的水(看你自己喜欢酱汁多浓稠)，转小火煮个几分钟就好啦~
最后，把番茄酱汁淋在猪排饭上面，放入烤箱220°C烤15分钟，完成! 记得要提前预热烤箱哦~