蛋清加入少许盐，适量柠檬汁，打发至 有小弯勾状（分三次加糖，粗泡、酸奶状，起细纹各一次）
油加热，筛入面粉搅拌均匀（烫面）。加入牛好，蛋黄搅拌均匀。
蛋黄液和蛋白各分三分一，拌匀，加入巧克力粉拌匀。剩下三分二的蛋黄液与蛋白霜翻拌匀。倒入烤盆底部抹平，面上倒入巧克力液，轻轻刮平整。准备一只筷子划蛋液到底，Z型走。蛋糕盆顺时针转90度Z型再划一次。
完成后，烤箱调150度，30分钟。预热完成后，底部放温水，中间放蛋糕液烘烤。
出炉切边
切小块
打发淡奶油
中间加入水果和打发好的奶油。