鸡腿洗净，剁块，加水和料酒泡十五分钟。
锅里放油，加入锤碎的黄冰糖，熬出糖色后，放入鸡腿肉。
先放入酱汁（黄豆酱＋生抽＋老抽＋蚝油），然后加入香菇，最后放泡香菇的水。
焖十分钟后，加入土豆。
再焖十分钟，加入青红椒。
大火收汁，出锅。