土豆、茄子切小块,豆角切段,放入凉水中浸泡防止氧化变色;葱、姜、蒜切碎备用。
起锅烧油,放入花椒、八角和干辣椒,爆香后捞出,再放入葱、姜和蒜爆香,然后放入土豆、茄子和豆角,翻炒过程中加入老抽、酱油、鸡精、盐、黄豆酱。
茄子变软之后加入热水(适当多加些水,豆角要炖熟),西红柿洗净切小块,水开以后放入锅中。
中火炖至汤汁粘稠,出锅前加入蚝油提鲜。
和米饭拌在一起,那是相当下饭啊😋