一口一个的纸杯蛋糕

作者： 我的脑袋是个瓜

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 50克
• 玉米油 49克
• 糖 20克(用于蛋黄面糊)
• 糖 30克(用于蛋白打发，喜欢甜的可以加到50克)
• 柠檬汁 几滴

一口一个的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

50克纯牛奶，49克玉米油，20克白砂糖搅拌均匀，使玉米油乳化，看不到黄色的油花，糖也要融化

步骤 2

筛入80克低筋面粉，画Z字翻拌均匀，变成顺滑无颗粒的面糊

步骤 3

鸡蛋蛋白分离，蛋黄丢入上一步搅好的面糊中，蛋白丢入无水无油的容器中，等待打发

步骤 4

蛋黄糊搅拌均匀，画Z字搅拌，不可以画O 此处烤箱可以先拉去预热起来，140度

步骤 5

蛋白中加入30~50克糖，少许柠檬汁提鲜………哦不，是去腥，并且要求它稳定一下蛋白

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步骤 6

步骤 6

蛋白先低速打发至有大泡泡，然后高速打发至有明显纹路，切换至中低速继续打发，避免打发过头，直至提起打蛋器有线条明显的小尖角，取三分之一蛋白混入蛋黄糊中

步骤 7

把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白糊中，切拌，翻拌均匀，不阔以画O，会消泡，然后你的蛋糕就会变成饼一样😂

步骤 8

面糊均匀倒入纸杯中，12个刚好，完美 140度60分钟

步骤 9

灰常完美

步骤 10

时间到，拿出来震两下，散散热气，放倒晾凉，可以倒扣在网架上，我怕会粘掉我可爱的表皮，所以都躺着了

步骤 11

出炉照1

步骤 12

出炉照2

步骤 13

补一张在烤的照片

一口一个的纸杯蛋糕的小贴士

烤箱我的温度偏低一点的，所以烤的时间有点久，脾气大的烤箱可能只需要50分钟

菜谱创建时间：2020-04-17 23:29:58