家庭版马拉糕，跟街上买的味道一样，qq弹弹

作者： 磨叽磨叽020

以前最爱吃的就是这qq弹弹的马拉糕，前几天上街发现已经卖到七块一斤了，吃土少女打算自己做，成本最多只要两块钱！！！

用料

• 红糖 95克
• 热水 220克
• 酵母（最好是耐高糖酵母） 3克
• 低筋面粉 160克
• 木薯粉 90克
• 泡打粉 5克
• 玉米油 10克

家庭版马拉糕，跟街上买的味道一样，qq弹弹的做法步骤

步骤 1

称取95克红糖，我家只有这种大块红糖，要切碎哦便于后面的溶解。

步骤 2

加入220克的清水

步骤 3

将红糖水上锅煮开，直到红糖溶解，关火，放置一旁放凉备用

步骤 4

称取九十克木薯淀粉

步骤 5

称取160克低筋面粉（我家里没有低筋面粉用普通面粉：玉米淀粉＝4：1的比例配的，就是加了128克普通面粉，32克玉米淀粉，没有低筋面粉的亲们也可以像我这样做哦）

步骤 6

在放至温热（不烫手，不能太烫不然会把酵母烫死）的红糖水中加入3克酵母，最好用耐高糖酵母，我家里没有就用的普通的酵母粉

步骤 7

将加入了酵母的红糖水倒入混合均匀的粉类中，搅拌均匀，由于我们之前煮红糖时水有些挥发所以混合均匀的面糊太粘稠的话，再加点清水

步骤 8

搅拌成这种状态即可

步骤 9

放在有温水的锅里发酵1-1.5个小时，像图中这样，因为是面糊所以不会像做包子馒头那样发的很大，取出面糊搅拌至让气泡消失。

步骤 10

称取5克泡打粉

步骤 11

泡打粉中先加入一些面糊搅拌，便于后面的搅拌均匀。

步骤 12

加入泡打粉后，称取10克植物油（玉米油，大豆油，葵花籽油没有味道的油）加入面糊中搅拌至无明显气泡。

步骤 13

模具中抹油，我这里用的是八寸的模具

步骤 14

将面糊倒入模具中，静置10分钟，震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜用牙签扎几个洞或者盖一个碟子在上面防止水汽进入

步骤 15

像这样子，放入蒸锅盖上锅盖，大火上汽开始计时，中大火蒸四十分钟关火，焖五分钟，香喷喷的马拉糕就出锅啦！

步骤 16

吃起来q弹有嚼劲，香甜跟外面买的味道没差，简直是美味，亲们也做起来吧。

菜谱创建时间：2020-04-17 23:29:54