这些是用来做馅料的咯。洗干净切好。春笋需要用水抄熟。大白菜不需要切非常细的丁，大约半厘米左右的小丁就行。
把全麦粉和饺子粉混合，加70摄氏度的热水，拌到成絮状开始揉面，蒸饺的面团要软一些，不粘手就可以。面团想要光滑更有韧性就盖上盖子醒20分钟。面团醒好了拿出来擀面，我喜欢做大一点的蒸饺，这样汤汁更多，所以会是普通饺子的一倍大小，皮的厚薄就是拿起来能透过五指！
在醒面的时间里，可以调馅，把鸡胸肉虾仁（我都是用海虾现剥）姜末和一个鸡蛋打成泥 。
在馅料里加调味品：酱油，黄酒，橄榄油。
等最后擀好皮了再把孙丁和白菜丁拌入刚刚打好的肉泥里。（因为白菜遇到盐会出水）。
包好的大馅汤汁蒸饺上锅蒸，开锅后15分钟。
蒸饺皮比较薄比较软，所以出锅时我都是洗干净手用手指拎着饺子上延一个一个放盘子里。