不用熬糖汁的老醋花生

作者： redyark

这是一道酸甜味的开胃小菜。以前在餐馆吃过，觉得很对胃口，可是网上看了教程基本都要用白糖熬糖汁，个人觉得有些麻烦，浓稠度和火候掌握也不是那么容易。疫情期间在家时，发现以往逢年过节亲朋好友给老人送的蜂蜜，于是突发奇想就用蜂蜜代替糖汁，果然别有一番风味，而且蜂蜜具有化痰止咳，清热去火的功效，比白糖更有营养。试制了几次都挺成功的，才敢发上来供大家参考。

用料

• 花生米 两小把
• 陈醋 3大汤勺
• 蜂蜜 2大汤勺
• 植物油 1大汤勺

不用熬糖汁的老醋花生的做法步骤

步骤 1

小火热锅

步骤 2

下植物油，凉油下花生

步骤 3

不停的翻锅，摇动，让花生均匀受热。

步骤 4

锅太重掂不动的，可以辅以筷子搅拌，还是让花生受热均匀。

步骤 5

花生油炸阶段大约5分钟左右，花生皮颜色已经变红，噼噼啪啪的爆裂声也比刚下锅时少了很多。此时要及时出锅，避免颜色太深炸糊了，油留在锅里可以炒其他菜。

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步骤 6

步骤 6

加入香醋，我喜欢用镇江香醋，味酸而微甜。加入量微微没过花生即可。

步骤 7

加入蜂蜜，可以根据个人喜好边加边品尝，不要吝惜蜂蜜，那种浓稠的甜感就要靠蜂蜜的粘稠度了，蜂蜜加少了就只剩下酸味了。

步骤 8

略微搅拌一下，成品就好了。整个菜的制作用时就是6到8分钟的样子哦，非常快捷。

不用熬糖汁的老醋花生的小贴士

炸花生油不用放太多，但一定注意用中小火，辅以搅拌让花生均匀受热，颜色变红及时沥油出锅，严防炸糊。

菜谱创建时间：2020-04-17 23:03:40