巧克力/咖啡蛋糕卷

作者： 猪猪家的猪

浓郁的巧克力蛋糕胚，和咖啡味奶油陷的完美结合，谁吃谁知道😋😋 专业吃货、业余玩家呕心沥血之作，经过多次历练无失败，不喜勿喷，请多多指教🤝

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 15克给蛋黄糊
• 植物油 40克
• 牛奶 70克
• 可可粉 15克
• 黑巧克力 33克
• 盐 1克
• 蛋白霜：
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 2、3滴
• 奶油馅：
• 淡奶油 200ml
• 细砂糖 15克
• 咖啡粉 8克

巧克力/咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、糖、植物油、盐、可可粉、黑巧，全部倒入盆里，隔100度热水搅拌至黑巧融化顺滑

步骤 2

搅拌出光滑细腻状

步骤 3

趁热筛入低粉，＂Z＂字手法搅

步骤 4

再加入4个可爱的蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊，备用

步骤 5

分三次加入砂糖打蛋白

展开全部

步骤 6

步骤 6

心情好打出奇妙的蛋白霜，拎起打蛋头要有小尖勾哦

步骤 7

刮两勺蛋白霜到蛋黄糊里，J字型翻拌(也可以是2点到8点时针方向翻拌)，手法轻柔，以免蛋白霜消泡，拌匀后全部倒入蛋白霜里，同样手法翻拌。

步骤 8

20cm高度倒入28＊28的方型模具，整理刮平，离桌面20cm高度震出气泡

步骤 9

放入预热好的烤箱，190度20分钟。

步骤 10

出炉的蛋糕胚，巧克力香气扑鼻☺️……马上震出底部热气，脱模倒扣晾凉

步骤 11

奶油加糖加咖啡打发，蛋糕片上下两边切斜边，抹上奶油，中间厚点上下簿点，比较好卷圆。

步骤 12

卷起放入冰箱3小时左右👌

步骤 13

上图两张是今天做的，夹心满一些，下图奶油抹得少一点卷出的状态，奶油丰俭由人哈，吃完努力减肥去🤣🤣

巧克力/咖啡蛋糕卷的小贴士

蛋黄糊、蛋白霜、奶油中加的糖偏少，由于加了黑巧，口味偏浓，喜甜的伙伴可以稍添加糖分哦

菜谱创建时间：2020-04-17 22:13:24