酸甜惹人爱的台式情人果

作者： IrisSung

小时候偶尔会吃到情人果冰，为什么是偶尔呢？因为我不是很爱吃，总觉得酸的倒牙，长大以后更少吃到。 没想到来上海多年以后，居然朋友送了一包说是有人在卖的，听说一包不便宜，我就想自己琢磨着做吧，找了找下厨房，居然有方子，做了几次以后自己写个自己的做法留个底。 情人果算是蜜饯的一种，我所知的原材料应该是台湾特有的土芒果，但是中国不知道哪里找，所以上淘宝买了广西那一带的青芒果，标榜酸脆可生吃的那种。做出来口感一模一样，必须给个赞。

用料

• 青芒果 六斤
• 盐 约手抓三到五撮
• 第一次白砂糖 约处理好果肉重量的30％
• 第二次白砂糖 约处理好果肉总重的30％-50％
• 凉开水 二大锅

酸甜惹人爱的台式情人果的做法步骤

步骤 1

青芒果削皮

步骤 2

对切以后，斜切成条

步骤 3

有些芒果比较嫩，籽可以直接切开，有些芒果的籽已经变厚切不开了，当遇到这种无法切到底的，我还是把条形全部切好，然后用手一条一条慢慢剥下来，剥完就剩下一片薄薄的籽皮，把籽皮丢了，剥好的青芒果条放在大锅子里。

步骤 4

用手(记得全程处理青芒果都是带着手套的，卫生啊！)抓几撮盐巴撒在芒果条上，用手抓匀腌制一到二个小时，然后倒去盐液，用冷开水洗三遍，沥干。 加第一次的糖，抓匀(或是颠锅，我是直接抓着锅子把里面的料颠匀的)以后盖盖子或是包保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

步骤 5

第二天上午倒去第一次的糖液，用凉开水好好的抓洗，倒掉水，再加第二次的糖，冷藏过夜。 此步关系到你的成品甜度，可自行调整糖量，不过糖量不建议低于原本处理好果肉总重量的30％

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步骤 6

步骤 6

中间时不时想起来就可以再开冰箱把芒果条搅拌搅拌，隔天上午或是傍晚就可以取出装袋，改冰冷冻库储存。

步骤 7

想吃的时候再从冰箱拿出来吃，夏天很是消暑。

菜谱创建时间：2020-04-17 22:09:18