建议用打蛋器打均匀，煎蛋皮。 不要放油，不然和鱼胶粘合度变差 松散难切完整。 靠谱的不粘锅就是... 蛋皮熟了会自动离锅。
买了预调味和搅拌好的鱼胶，鸡蛋就不调味了。关火，用自己的爪子直接把鱼胶平铺在蛋皮上。 如果是自制鱼胶的话，要充分搅拌（摔打）等鱼胶充分吸水一段时间再铺上增加粘合度。
尽量卷的紧一些。压着卷边。 开水蒸6分钟。筷子压着不变形（不是戳），鱼滑便是熟了。切的时候不粘刀就是熟了。
如何切蛋卷： 1. 尽量盘子里面切，减少搬动。 2. 用锋利尖刀🔪的刀尖切，减少接触面积。 3. 注意顺着蛋卷的方向（如图示）。
放个绿色，劈个图。