牛轧糖 自烤花生仁

作者： 养美的厨房

喜欢吃奶糖🍬，又想多些口味，多些食材，牛轧糖能满足你！ 牛轧糖可以根据喜好变化多种口味：奶香原味、抹茶味、巧克力味、椰子味、咖啡味、蔓越莓味等等！ 还能添加很多食材满足你的需要：花生仁、核桃仁、杏仁、开心果仁、黑芝麻等等！ 💖只要你喜欢！ 这个方子是我每5克配方一次又一次实验出来的，甜度刚刚好，即不甜腻，又不会觉得没有吃糖的感觉！亲朋好友也都觉得这个方子是最佳状态！

用料

• 棉花糖 120克
• 熟花生仁 150克
• 黄油 25克
• 奶粉 100克

牛轧糖 自烤花生仁的做法步骤

步骤 1

红皮花生仁在烤盘铺平一层，平平一层就好，多了的话会烤不均匀。烤箱150度烤15分钟，中途翻动一次。500克生花生仁烘烤后大约420-450克左右熟花生仁

步骤 2

晾凉后用手搓掉红皮。

步骤 3

倒入菜筐晃啊晃！

步骤 4

看👀，脱皮干干净净！用擀面杖压成粒。

步骤 5

准备好食材就开炒啦！

步骤 6

小火！最小火！不粘锅放入黄油。

步骤 7

完全融化后，放入棉花糖翻炒。

步骤 8

棉花糖融化后关火，再加入全脂奶粉，用不沾刮刀翻拌均匀。棉花糖刚刚融化完的状态炒出来硬度适中，老人小孩都能吃。如果想吃得硬，就多炒一会儿再加奶粉。

步骤 9

然后倒入花生仁，用刮刀翻拌按压均匀。

步骤 10

放入不沾盘用刮刀或手掌整形。没有不沾盘的，一定要垫烘培纸或保鲜膜，否则要粘哦！

步骤 11

冷却后切块，此配方大约可切45块左右。奶香混合坚果的香味，简直停不下来！

步骤 12

想要保存时间长就密封保存。

步骤 13

装入自己喜欢的包装袋，瞬间高大上！

牛轧糖 自烤花生仁的小贴士

1. 烤熟的花生仁干吃也非常香。如果不想剩下熟花生仁，按成品80%计算生花生仁的量。 2. 如果你的不沾锅大，力量也好，可以按比例换算配方，做得大一些！ 3. 一定要全程小火！最小火！倒入奶粉后即关火，用余温。如果是冬天凉得快，糖硬了不好整形，可以再开10-20秒小火，有温度了糖就软了。 4. 关于糖的硬度： 黄油越少越硬！棉花糖炒制时间越长越硬！ 5. 密封可以保存1个月左右。 6. 想做其他味的，把全脂奶粉换成等量的粉，把花生仁换成等量的坚果。也就是粉类一共100克！坚果类一共150克！ 7. 加入了其他粉类的在干粉状态时就拌匀再下锅，这样成品的颜色和口味才均匀。

菜谱创建时间：2020-04-17 21:22:08