① 准备各种干、湿面条（我喜欢用碱水面），选择直径粗点的面条，吃起来会口感更加劲道爽滑。
② 小葱一大把，洗净沥干切成小段备用。
③ 红葱头去皮洗净切碎分两份，一份小火煸香，另一份沥干备用。
④ 热锅凉油，用花生油（有猪油的话可以加点猪油）把沥干的葱段小火炸成金黄色，滤掉干葱段备用。
⑤ 面条开水下锅氽煮，煮的时候水里放点盐，面条的软硬度根据个人口味调整。煮好后的面条用凉开水冲洗几次，把淀粉质冲洗干净，可使面条口感清爽不腻。
⑥用上述配料（生抽、老抽、白糖、鸡精、另一份的生红葱头末）把面条开拌均匀后，撒上熟芝麻、香菜末，上碟。