虾开背(很重要，不开背不入味) 虾头中间剪开(利于虾皇流出，更鲜美，颜色更好看) 放料酒、盐、大蒜沫腌制半小时以上。
①锅中加底油，放入洋葱片、大蒜瓣、花椒粒、干辣椒用小火炒香。 ②放腌制好的虾，中火双面煎得微微焦黄。 (这一步不需要把虾煎的太焦，主要是为了把虾壳煎香，虾黄煎出。后期还要给水焖一下的，所以保证虾壳微焦，肉是半生最佳。) ③锅中给料酒一勺，生抽1勺，一点白砂糖提鲜。 (我这次没有给老抽，因为虾黄颜色很棒 所以不需要老抽增色啦;虾之前加盐腌制过，自身有咸味，我就没有再给盐了) ④翻炒一下入味。 ⑤加半杯清水，焖几分钟。 ⑥收汁→撒葱花和生蒜沫→起锅
大功告成！
↑↑↑ 这一次因为有做饺子皮多余的面团，我把它弄成面疙瘩一样放到虾里面一起煮熟，竟然味道还不错！非常有嚼劲，有点像年糕～ 所以你们可以尝试放年糕进去～味道很好哦！