一发馒头

作者： 憧憬_mbkt

一家人都喜欢吃馒头 餐桌必可少的 疫情期间在家嚯嚯了不少面粉 总要留下点生活的轨迹不是嘛 跟我一起嚯嚯面粉吧

用料

• 酵母 3克到4克
• 面粉 500克
• 水 250克到260克
• 盐 2克
• 猪油 一勺

一发馒头的做法步骤

步骤 1

1用温水化开酵母 酵母的用量要考虑天气的温度自行调整

步骤 2

把水和酵母水混合一共用250克或260克 取决于你的面粉吸水性好不好 可以观察面粉的吸水量自行调整 一边和面一边加水

步骤 3

把活好的水➕面粉里 可以开始和面了 我这里用的厨师机因为省力气我用的厨师机1档3分钟 ➕一勺猪油 然后换2档继续揉10到15分钟然后取出来分机子一般50克一个 这里没有太大的要求取决于你想吃大馒头还是小馒头

步骤 4

然后开始揉手工揉小机子 一般我揉到光滑的表面就可以了 全部揉好放蒸盘 开始发酵这里我用的是蒸烤箱 带发酵的功能的 30°发酵45到60分钟 看你家发酵箱的脾气自行调解

步骤 5

放揉好的馒头前给盘子刷油 防止粘贴也可以放不粘的蒸笼布 我觉得还是刷油最健康

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵是30度45到50分钟 根据天气到冷热自行调整时间

步骤 7

发酵好了以后换蒸的功能100度20分钟

步骤 8

然后就是开始蒸了因为我用蒸烤箱的所以直接就在里边蒸了用100°二十分钟 然后在闷2分钟防止回缩

步骤 9

可以取出大馒头开吃了 很有弹性哦 哇哈哈哈

一发馒头的小贴士

发酵还是很重要的一定要发酵时间够了再蒸因为是一发的 你只到发酵到位 基本不会回缩 还有蒸锅蒸的话注意盖子上滴水会有坑不完美 所以买个蒸烤箱还是完美哒 人生中第一个菜谱哈哈 下次补步骤图 妹妹要菜谱我就发一个吧

菜谱创建时间：2020-04-17 20:02:20