肉糜加姜末，鲜酱油，料酒少许拌匀腌制20分钟
豆腐横刀腰斩，再切1.5厘米左右见方小块，均匀摊放中深盘中
用一生咸蛋，蛋黄对半切放当中，其他蛋液均匀抹在豆腐上；另一熟咸蛋切小块分散入盘。
煸蒜末，炒熟肉糜，加少许蚝油出锅，和榨菜末一起铺最上层；煸炒同时烧开水。水开，放入蒸锅，大火约蒸15-20分钟。
关火，撒小葱末，起锅开吃。咸鲜香，很下饭。