紫薯削皮，放入电饭锅，加少量水(水量很少很少)，按煮饭。如果不能把握水量，就隔水蒸;水量多的话后面要炒干水分。当然紫薯含水量少，所以稍微多一点也没关系。
然后煮好的紫薯放入不粘锅，用硅胶铲压成泥，加入黄油，中小火炒至团状，不粘锅不粘铲即可。炒好的紫薯泥分为50g大小的小剂子，用模具按压即可。
喜欢奶味的，可以在按压成泥炒之前加适量牛奶，后续再炒干。紫薯甜味足够，不建议加糖哦。