鸡肉剁小块，锅内烧水放入鸡肉，倒入两勺料酒，煮沸，一分钟后捞出备用
姜切片，蒜切块（这样才不容易炒糊），二荆条切筒备用
准备配菜：我放的有四季豆（煮至七分熟），嫩藕切片，洋葱切片，花菜切小。还可以放入黄瓜，根据个人口味自己加，太多了也不行。
锅内放入植物油，一定要多一点哦，倒入鸡肉，中火翻炒至肉质金黄
依次放入一把花椒，姜蒜，三粒冰糖翻炒，闻到蒜香后放入一大勺豆瓣酱和一大勺香辣酱，炒出红油
炒出红油后放入二荆条辣椒和生抽或者老抽翻炒，一分钟后加入配菜翻炒，配菜七分熟就可以关火了，这样不会太软
根据个人口味加入耗油，一般加了耗油就不用加入盐了，因为豆瓣酱里盐味比较重。拌匀装盘
配菜是可以根据个人喜好自己配置的，如果有土豆就要先炸好备用。不易熟的菜也要煮至七分熟备用，比如文中的四季豆。