【小烤箱记录】古早蛋糕

作者： 机智的人C

【记录自用】 烤箱为11L小烤箱 希望能帮到你们 烫面法水浴法后蛋法三个加一块的美味 感觉就是某某大师傅的抖臀蛋糕 这个份量可做6寸 做什么味道可自行调节 粉类（如可可粉）替换5g低粉 也可倒入三分之二面糊后加芝士片或者放肉松或者咸蛋黄在倒剩下的面糊

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 25-30克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁/香草精 几滴

【小烤箱记录】古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

模具烘焙纸铺上 活底的模具要用锡纸在包两层！我这个是x艺买的15cm方形蛋糕模 之前用6寸圆模也做过是可以的

步骤 3

油称量好 我习惯性多称点 因为待会儿倒的时候肯定会有损失

步骤 4

低粉筛好

步骤 5

油加热至有纹路的时候就往低粉里倒然后开始“Z”字搅拌，就会变这样，很细腻顺滑，这就是烫面法

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步骤 6

步骤 6

趁热加牛奶搅啊搅

步骤 7

最后加入三个蛋黄

步骤 8

搅啊搅

步骤 9

蛋清加几滴香草精，柠檬汁也可以，这时候烤箱开始预热10min以上

步骤 10

糖分三次加 打到提起来小尖角 像这样！

步骤 11

温柔温柔温柔的翻拌匀

步骤 12

从高处倒到模具里 震两下去气泡

步骤 13

这是补个摩卡味的图！倒三分之二面糊后丢巧克力就是流心巧克力啦

步骤 14

烤盘加冷水送到下层 150°C 烤30min 这个仅供参考 需自行调节 水不要太少别烧干了也不要太多会沸腾扑出来就麻烦了😂

步骤 15

还是那个摩卡味的！！duangduang的

步骤 16

巧克力流心⬆️

步骤 17

原味效果就是主图啦怎么做都好吃！

【小烤箱记录】古早蛋糕的小贴士

注意点其实就还是常规做蛋糕那几个 1.面粉轻拌防止起筋 2.烫面法的油温掌握好 这个很重要 看到纹路就能倒面粉了 3.蛋白打发后要翻拌 温柔又快速 4.烤制时间建议自己第一次看着一点 拿根牙签戳一下没有东西粘着就熟啦 5.出炉时记得轻震一下散个热气 不用倒扣散热的 古早比戚风成功率高太多啦还好吃！！

菜谱创建时间：2020-04-17 19:18:54