神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细

作者： 是胡胡呀

阳春三月，正是桃花盛开的季节。此时，除了鹅黄鲜嫩的小草，星星点点，偶尔出现在路边的坎下外，就是缀满院落、笑遍山冈的桃花。

用料

• 豆沙馅： ⬇️
• 红豆 250克
• 水 600ml
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 125克
• 花生油 100克
• 水油皮： ⬇️
• 清水 60克
• 猪油 40克
• 白砂糖 10克
• 普通面粉 120克
• 油酥： ⬇️
• 猪油 55克
• 低筋面粉 115克

神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法步骤

步骤 1

粉粉嫩嫩

步骤 2

浪漫 唯美。。

步骤 3

250g红豆洗干净，泡4小时以上。加600毫升水，煮粥模式煮熟。

步骤 4

煮好的红豆，倒掉一半里面的水。放入白砂糖 花生油 麦芽糖搅拌均匀。

步骤 5

倒入研磨机，搅拌细腻。越细越好。

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步骤 6

步骤 6

倒入不粘锅，开小火，不停搅拌

步骤 7

通过水分的蒸发，红豆会越来越粘稠，至慢慢抱团。

步骤 8

差不多25分钟左右，豆沙开始抱团，叠加不塌陷，豆沙就做好喽。

步骤 9

水油皮所有材料放入面包机和面20分钟，或者用手揉面也行。

步骤 10

准备油酥面团

步骤 11

低筋粉加猪油，加4小滴食用色素

步骤 12

和成面团，盖好备用。

步骤 13

此时水油皮面团也和好了，有韧性但是不粘手。

步骤 14

把水油皮 油酥分成12份，豆沙12份25g一个。

步骤 15

水油皮按扁稍微擀开，包入粉色油酥。

步骤 16

依次包完，一定捏紧收口

步骤 17

取一个面团，收口朝上按扁

步骤 18

轻轻擀长

步骤 19

卷起来

步骤 20

依次收口朝上，盖好

步骤 21

取一个卷好的面团，压扁擀长

步骤 22

再次卷起来，收口朝上

步骤 23

手指从中间按一下

步骤 24

两边的卷卷收到中间

步骤 25

按压擀圆，不要擀太大，能包住豆沙就行

步骤 26

包入豆沙馅

步骤 27

捏紧收口

步骤 28

稍微按扁，不要太扁哦

步骤 29

用刀切5个刀口

步骤 30

捏出5个花瓣

步骤 31

蛋黄打散，用筷子或刷子沾蛋液，涂在花朵中间，再撒一点黑芝麻点缀。

步骤 32

烤箱180度预热，中下层上下火，烤30分钟，第10分钟加盖锡纸，预防上色过度。

神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的小贴士

1⃣️烤箱第10分钟加盖锡纸，避免上色过度。 2⃣️色素注意不要过量。 3⃣️破壁机的话，可以把红豆直接放破壁机里煮熟打泥，这样更省事哦。 4⃣️这个方子的豆沙用不完，可以密封保存放冰箱冷冻哦，用的时候常温解冻就可以啦。 5⃣️冬天猪油会比较硬一点，油酥的面粉减至100g

菜谱创建时间：2020-04-17 16:54:18