马来香料炸鸡Ayam Goreng Berempah (Malay Spiced Fried Chicken)

作者： fishmaomao

用料

• 6个全鸡腿
• 材料一（切碎）
• 红葱头 12粒（红洋葱可替代）
• 姜 1块（约2寸）
• 蒜头 6粒
• 香茅 6根
• 水 3汤匙
• 以上食材料理机打碎
• 腌料制作
• 芫荽粉 1.5 汤匙
• 小茴香粉 1汤匙
• 肉咖喱粉 2 汤匙
• 黄姜粉 1.5 茶匙
• 干辣椒酱 1汤匙
• 鸡蛋 1粒
• 玉米淀粉 3汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 3汤匙
• 咖喱叶 2根
• 加材料一

马来香料炸鸡Ayam Goreng Berempah (Malay Spiced Fried Chicken)的做法步骤

步骤 1

材料一 切小，然后用料理机打成糊或粗颗粒状。我做半份的量，疫情不方便出门，用红洋葱代替小红葱头，红葱头比红洋葱会更香。

步骤 2

腌料放入鸡肉，抓匀。

步骤 3

冷藏腌制至少一个小时，隔夜为佳。 这个腌料应该是偏红的，因为没法出去买肉咖喱粉和干辣椒，用了家里能找到的咖喱粉和辣椒酱，故颜色有点差异。 因为感觉用的辣椒酱不辣，我额外加了一枚小红椒。

步骤 4

170℃左右炸熟，190℃左右复炸1-2分钟左右使表皮更脆。

步骤 5

配上椰浆饭、炸江鱼仔、花生、白煮蛋、叁巴辣椒酱，一份比较传统的马来椰浆饭（Nasi Lemak）就算完成了。（图片缺鸡蛋，忘记煮了。😅）

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步骤 6

步骤 6

网图一张有鸡蛋的标配Nasi Lemak😂

菜谱创建时间：2020-04-17 16:40:59