制作酸浆，这是黄米凉糕好吃的关键，首先把水混合面粉、糯米粉和糖煮开
冷却后加入酸奶搅拌均匀，酸浆就做好了
用制作好的酸浆分别浸泡大黄米和糯米，充分没过米
覆盖保鲜膜，密封冷藏静置24小时，红小豆提前用清水泡发12小时以上即可
提前制作蜜红豆，或者直接使用现成蜜红豆均可。
蜜红豆做法：充分泡发的红豆放入电饭煲内胆中，加入没过红豆5毫米高的水。（这里的水量对应的是泡发好的红豆，所以泡发的过程不要省略）
开启杂粮饭程序，程序结束前10分钟加入细砂糖搅拌均匀，盖上盖子继续焖煮，焖煮结束后不要开盖，保持保温模式半小时就很OK了。（这里的重点在于，记得用杂粮饭模式来做，首先它的时间更充裕一些，如果电饭煲有IH微压的功能，就更好了，可以让豆子更绵密熟透一些。嗯我用的是钛古的这款，配备大号的彩屏，操作也很容易啦。）
浸泡好的米类充分清洗干净，我会清洗2-3遍，这样米不会有酸味，反而会有更好的米香，发酵过后，也更容易消化一些。
用电饭煲分别焖熟两种米类，其中大黄米和南瓜薄片放在一起焖煮。焖煮好的糯米混合糖搅拌均匀密封备用，混合南瓜焖煮好的大黄米加糖搅拌均匀出粘性备用。
取模具，模具底部垫保鲜膜防粘，保鲜膜要记得高出模具，压入底层的一半白色糯米
铺上满满一层对半切开并去核的红枣，这里可以把红枣压实一些
然后铺上另一半白色的糯米
铺上一层蜜红豆，同样压实
最后铺上大黄米，用保鲜膜密封后。进冰箱冷藏2小时以上即可脱模
脱模后撕掉保鲜膜，顶部撒干桂花和适量砂糖、或者淋上糖桂花即可食用，冰冰凉凉美味了呢。
我比较喜欢大黄米在上面，所以又翻了一次。记得切块的时候，刀上先沾水哦，利落干脆，一刀下去就好！
淋上糖桂花是我的爱，如果没有，淋蜂蜜或者撒粗砂糖也是很美味哒！
选择用大黄米做，不要用普通小米，大黄米米香更浓，也更粘糯。 经过发酵的米类更容易消化，所以负担会小一些。 发酵可以让米香更醇厚，如果味觉不敏感的人，省略酸浆发酵，改为直接用水浸泡。 红枣如果比较干，可以先温水浸泡2分钟再切开去核使用。