面粉500g，酵母粉5g，砂糖2勺，温水280g左右（自己掌握），揉好后盖上发酵2小时（室温不高可以电热毯加热）
发酵后，继续揉面排气至面团光泽有弹性就可以整形了。擀成长方形，抹油，撒盐，撒葱花（放葱花前在葱花碗里面撒一丁点小苏打，是葱花不变色的关键），折两下，就像折被子那样，然后切成大约两个手指宽度的面团，两个上下叠起来。
我这里有两种卷法，第一种中间用筷子压到底，拉两头，然后转下来捏一起，如图。
第二种卷法如上视频，感觉好看点。做好后就放蒸笼里（蒸笼里的水加热7.8成热），等二次醒发20分钟后，大火蒸15分钟，等待3分钟再开盖。
另外附一张二次醒发20分钟后的图