放三天还是很软的港式吐司

作者： 米食粥刊

金大旺老师的方子，稍有改动。。 家里没有奶粉，就没放😂 牛奶替换了水，增加奶香～ 含水量大，但揉出膜之后并不怎么粘手，塑形容易～ 最最重要的是成品组织超级细腻，放3天之后还是依然柔软～ 我最爱的吐司方子no.1😊

用料

• 高筋面粉 260克
• 糖 40克（原方子50克）
• 牛奶 135克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（中等大小，大约55g）
• 酵母 3克（一茶匙）
• 黄油 25克

放三天还是很软的港式吐司的做法步骤

步骤 1

除去黄油，将配料中的所有材料放入厨师机，先低速再中速搅拌成光滑面团

步骤 2

加入软化好的小块黄油，先中速至黄油和面团混合好，开高速，大约5-10分钟，至出膜

步骤 3

收圆，发酵1-1.5小时，至2倍大

步骤 4

取出发酵好的面团排气，分3份，滚圆

步骤 5

每份压扁，擀成椭圆形，卷起；再压扁擀成椭圆形，卷起

步骤 6

放入模具，发酵40分钟，至8分满（我一般喜欢放进烤箱里发酵，旁边放一碗水增加湿度）

步骤 7

烤箱预热180度，烘烤40分钟，出炉～

菜谱创建时间：2020-04-17 16:14:59