我选用的辣椒是，“辣妹子红辣椒”，有时候会缺货，即使有也会是绿色的，跟其他品种的辣椒相比“辣妹子辣椒”会偏辣一些，而且比小米辣的肉要厚，所以吃着口感好！
将红辣椒洗净晾干，将辣椒蒂去掉！
绞肉机将大蒜搅碎，我喜欢用手动这款，蒜泥不会太细，有蒜碎更好吃！
辣椒也搅碎，因为辣椒有点大所以切成了辣椒圈，如果没有绞肉机的话，用刀把大蒜和辣椒分别剁成碎也是可以的，但是辣椒比较辣手所以戴好一次性手套呀！
准备工作做好就可以炒酱了，锅热放油，将油烧开！
油热后将火调到最小，依次加入豆瓣酱不停贴底翻炒避免糊锅，炒到酱开始冒大泡泡加入辣椒碎继续翻炒，炒到锅中再次冒泡加入大蒜碎白糖翻炒2分钟关火！
酱炒好放置冷却就可以盛到干净无水的瓶子中了，今天新做的蒜蓉辣酱，所以午饭就做的酱拌面，简单快手味道好！
最后附加一张照片是让厨友们更好的区分辣妹子红辣椒的样子，图片的右侧就是辣妹子红辣椒！
1.蒜蓉辣酱虽然看着配方也不复杂做法也简单，但是在炒制的过程中主要还是火候要控制好，不要偷懒要不停翻炒，因为豆瓣酱很容易炒糊锅，另外炒的时候一定要注意安全，随时都会有酱迸射出来烫到自己！ 2.蒜碎加入锅中不易炒时间太长，以免蒜碎太熟成品缺少了蒜香味！