魔芋切大致3cm³的块备用；
鸡肉剁成比魔芋稍微大的小块；
两根线椒、三根螺丝椒切成滚刀块备用；
水烧开后下锅焯水去血水浮沫后洗净备用；
腌制魔芋和鸡肉，分别加入青花椒、辣椒面、热油中炒制过的黄豆酱、生姜、白酒；
拌匀腌制15~30min；
锅中倒油，加入大蒜、干辣椒角爆锅，然后倒入腌制过的魔芋、鸡块翻炒；
加入辣椒继续翻炒至辣椒断生，并加入少许料酒、酱油、白糖调味；
盛出后放上香菜装饰。
1、鸡肉焯水要热水下锅，这样不至于把鸡肉煮到肉质变老； 2、青花椒用之前最好用稍微碾碎更有利于芳香物质释放； 3、如果不太能吃辣可以在腌制过程中减少辣椒面，并且线椒全部改用不太辣的螺丝椒或大青椒； 4、由于添加的各种调味料中已经有很多咸味物质了，不需要额外加盐。