【家常主食】兴化炒米粉

作者： 阿舒阿暖

炒过很多次米粉，每次都太干，甚至有点干粉味儿，没有妈妈做的好吃。今天终于找到原因了，赶紧记录下来

用料

• 兴化米粉
• 小白菜
• 洋葱
• 冬菇
• 胡萝卜
• 海蛎
• 五花肉
• 生姜
• 盐
• 料酒
• 黑胡椒粉
• 蚝油
• 红葱头
• 油
• 芹菜

【家常主食】兴化炒米粉的做法步骤

步骤 1

菜洗好切好，海蛎加料酒和黑胡椒粉拌匀腌制

步骤 2

锅中放油，下红葱头，炸葱油，然后倒出

步骤 3

锅中放五花肉，煎出油来，油多一些没关系，看看你准备的那些菜，平时炒会用多少油，要比那个油再多一点，兴化米粉很吸油。

步骤 4

放姜丝和洋葱煸出香味，然后放冬菇、胡萝卜翻炒，再放入海蛎，接着是小白菜梗，最后放小白菜叶子翻炒，加盐和蚝油调味，倒入开水煮开

步骤 5

水不需要很多，能把所有米粉烫熟的程度就可以

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步骤 6

步骤 6

水开后尝一下这个汤汁的味道，按需要调整，应该是很鲜的，并且得稍咸一点，要不然米粉没有味道，放入芹菜，然后把所有材料拨到一边。

步骤 7

放一把米粉浸入汤汁中烫熟，拨到一边，再放一把米粉，再烫熟拨一边，再放一把。所有米粉烫熟，如果还有多余的汤汁盛出不要。

步骤 8

倒入葱头油，所有材料翻拌均匀即可

【家常主食】兴化炒米粉的小贴士

汤汁要够，米粉一定要烫熟。然后油就是需要比炒菜多，要不然口感会不好。就像蒸蛋糕，如果没有水和油，口感就会比较差，不够细腻不够润

菜谱创建时间：2020-04-17 14:19:43