一口入魂完美复刻缸鸭狗蚕豆饭/倭豆饭，有锅巴哦

作者： 李等等

在宁波，立夏要吃蚕豆/倭豆饭，缸鸭狗的倭豆饭每次想吃都要跑老远还要等制作也不能阻挡我对它的喜爱，这个饭没有办法外卖，疫情期间避免外出只好自己动手。 这里材料用量大部分都写适量为了方便迎合个人的喜好，中餐不同于西餐不需要严格按照克数来配比，在家自己做更是贴近个人口味为主。 我的配比： 长粒香大米两杯 咸肉一块大概3*3*3cm 蚕豆爱吃多少放多少 食用油一汤匙 猪油一小勺 万古烧砂锅一只

用料

• 长粒香大米（普通大米也可） 适量
• 咸肉 适量
• 蚕豆 适量
• 食用油 适量
• 猪油（没有也可换成食用油） 一小勺
• 砂锅或铸铁锅 一只

一口入魂完美复刻缸鸭狗蚕豆饭/倭豆饭，有锅巴哦的做法步骤

步骤 1

准备工作 大米洗净泡水半小时以上 咸肉切细长条，如果咸肉非常咸先泡水稀释咸度，我用的是湿咸肉，干的太咸了 蚕豆剥壳，图上这个蚕豆还没剥壳

步骤 2

冷锅下油烧热，倒入咸肉翻炒至变色【画重点：翻炒的时候利用锅铲推着咸肉把锅内壁均匀的抹上油】加入蚕豆炒出香味，倒入一小碗热水，加入大米后再加水，大米和水的比例是1：1.3左右，请根据大米的吸水情况来定。 加入一小勺猪油并将所有食材搅拌均匀。

步骤 3

盖上盖中小火煮10分钟，米饭煮熟水收干了即可。 有锅巴，真香。

菜谱创建时间：2020-04-17 13:45:25