猪蹄洗净，锅里加水，放入生姜片和料酒，将猪蹄焯水。
焯完水，再次洗净猪蹄，放入生姜片、盐、生抽、老抽、白糖、桂皮和香叶等调味料。
用高压锅煮半小时。
高压锅收汁慢，将猪蹄移到煤气灶上，开大火收汁。
取出一张锡纸（哑光面接触食物），将收好汁的猪蹄放在锡纸上，根据喜好撒上五香粉、孜然粉、辣椒粉。
放入烤箱，220度，烤20分钟。
大功告成，装入盘中，戴上一次性手套，开吃啦！