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面包机做吐司懒人配方

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作者: Annieqq
总是看着下厨房里各路大神做手撕吐司,忍不住自己也动手试试,但因为太懒,省去了很多步骤,有些步骤则是用自创方法替代,做出来的却也出乎意料地好吃。 我希望每次都能吃到新鲜的面包,一次吃完,所以用的是450克的配方。面包机是东菱的老式XBM,功能较少,但也凑合够用了。

用料

面包机做吐司懒人配方的做法步骤

步骤 1

先把1234一起倒入面包机,这几样都是从冰箱冷藏室里取出来的,就是希望保持比较低的温度,这样在和面时不会开始发酵。 然后倒入面包粉,完全覆盖住液体。 将白砂糖放进面包桶的一角。之后将面包粉中间挖一个小坑,深一点但不要碰到液体,倒入酵母粉,用面包粉埋住。 这时候就可以开始启动和面程序了,我的面包机型号是选项八“和面团”。程序开启后机器会自动和面20分钟,然后停下。这时候就关掉面包机,停止和面程序,面包桶里的材料已经成为一个比较光滑的面团了。

步骤 2

向面包桶里加入略融化的黄油(不需要融化成液体),在面包桶的另一个角落加入盐。 再次启动面包机,选择一“普通面包”程序,机器再次从和面开始运行。我将机器设置为“浅烧色”,“450克”。

步骤 3

再次和面20分钟左右之后,面包机会再次停下来,这时面团进入休息状态,会松弛十分钟,不用去管它,等十分钟面团松弛结束后机器会接着开始和面。 第二次和面结束后,面团开始发酵。在此之前我们可以打开盖子,做几件事情: 一是向面团上用喷壶喷些水,保持湿润,利于发酵。 二是可以加入自己喜欢的果料或其他配料,我加了一些马苏里拉奶酪碎,做出来的成品很好吃。(不喜欢奶酪味道的朋友可以略去此步骤)

步骤 4

之后盖上盖子,让面包机开始发酵,这个过程中就不要再打开盖子了,以免影响发酵时温度和湿度的变化。 如果是在北方地区,天气特别干燥的话,建议用打湿的纸巾捂住面包机上盖的通气孔,如果纸巾被烘干了,可以再向上面喷水,保持湿润。

步骤 5

通过面包机上盖观察发酵情况,大约一个小时后,面团已经长大到距离面包桶上沿不到5cm的地方了。烘烤程序在这个时候差不多也会自动开始。 在烘烤时间还有8分钟计时结束时,关掉面包机,取出面包,这样避免面包外壳烤的太硬。这是我根据自家的面包机性能自己总结出的经验,如果用其他品牌和型号的面包机请自行掌握火候。

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步骤 6
步骤 6

松软细腻的面包就这样出炉啦!

步骤 7

面包不太甜,但奶香味十足,一家人都很爱吃。喜欢甜口的朋友们也可以多放些糖。

面包机做吐司懒人配方的小贴士

有点美中不足的是,面团在发酵之后已经涨的很高了,但烘烤时又塌缩了一些。有大神指出是发酵太满,没有给烘烤开始的发酵留出空间。所以如果早一点手动结束发酵,直接选择烘烤程序,可能会好些,有兴趣的朋友不妨试一试。

菜谱创建时间:2020-04-17 12:24:17
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