台湾麻油鸡（加入南川元素：金佛山方竹笋）

作者： li的日常

之前去台式餐厅吃了一次麻油鸡，感觉味道还不错（当然硬要比我还是喜欢辣子鸡），搜了一下做法感觉不难，刚好食材都备齐了，今天尝试一下😂

用料

• 麻油 100ml左右
• 鸡 1/3只乌鸡
• 老姜 12片
• 金佛山方竹笋 5根
• 米酒 半瓶
• 盐 适量
• 葱 适量

台湾麻油鸡（加入南川元素：金佛山方竹笋）的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，下入黑麻油，超市买的黑芝麻油

步骤 2

油热后下入姜片炒至姜片变色，油温不要太高，避免糊锅

步骤 3

倒入洗净的鸡块，中火翻炒，炒至鸡皮紧致，无鸡血渗出

步骤 4

加入米酒，米酒是网上买的，不知道是不是正宗的那种，因为个人酒量不行，所以只加了半瓶，大火烧开

步骤 5

本来准备学习一下网上大厨，点个火，结果一直都点不着大火，点火半小时，燃火一两秒。不点也罢。这个步骤对我来说就是为了装模作样😅

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步骤 6

步骤 6

加入适量清水，这个量根据自己喜好调整，我不太喜欢酒味，所以加的有点多

步骤 7

金佛山方竹笋开水浸泡，变软之后洗净，撕开切段（不撕也行，切成你喜欢的模样）。这一步加方竹笋是自己随便加的，可以加入自己喜欢的食材，也可以什么配菜都不加。

步骤 8

麻油鸡和方竹笋一起下入锅中炖煮至软烂，下入适量盐，鸡精起锅即可

台湾麻油鸡（加入南川元素：金佛山方竹笋）的小贴士

1.油温不要太高，容易糊锅；2.爱吃方竹笋的小伙伴建议做方竹笋之前方竹笋可以多换几遍水泡久一点，我今天着急出门就没有怎么泡；3.据了解，正宗的麻油鸡是没有配菜的（方竹笋可以不加哦），我主要是怕腻所以加了一点

菜谱创建时间：2020-04-17 12:17:20