口水鸡（家庭简单版）

作者： Moki奶油

天气越来越热了，这个天气就想吃点爽口的凉菜，口水鸡是川渝很著名的一道凉菜。弹性十足的鸡腿肉、鲜香诱人的红油，是这道菜的精华，我这个家庭简单版，人人都可以做，而且味道也不差哦，跟着我一起做起来吧^_^

用料

• 鸡腿 五只
• 小葱 两根
• 香菜 两根

口水鸡（家庭简单版）的做法步骤

步骤 1

解冻好的鸡腿，葱段，姜片，一起放水里煮二十分钟。口水鸡的鸡肉不宜煮太熟哦，要不然口感就不好啦

步骤 2

黄瓜切丝，豆芽焯水放盘子里垫底，然后备用

步骤 3

最关键的一步是制作红油，因为是家庭简单版本，我直接用了三种不同口感的辣椒面，加上白芝麻和花椒，油烧至冒烟后关火等几分钟后倒进辣椒面里，搅拌均匀，红油就搞定啦。

步骤 4

小米辣和蒜切小后放进料理机里打碎，不吃辣的可以省略这一步，只放红油也不影响风味。

步骤 5

鸡肉煮好后立马放进冰水里泡着，这一步是为了让鸡肉更有弹性。

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步骤 6

步骤 6

现在开始做蘸料，在红油里加入小米辣、蒜蓉、盐、味精、白糖（一定要放）、生抽，这些调料都可以根据自己的喜好进行调整哈。

步骤 7

鸡肉撕成条摆盘，然后淋上配置的调料，撒上香葱和香菜就完成啦

口水鸡（家庭简单版）的小贴士

做红油时，油一定要多一点，烧热后不要立即倒进辣椒面，会把辣椒面呛糊哦

菜谱创建时间：2020-04-17 10:34:21