小高姐的全麦面包

作者： leooooohola

方子是小高姐哒，这里自行记录用

用料

• 全麦面粉 400克
• 盐 2克
• 温水 280克
• 酵母 3克
• 橄榄油 小于20克

小高姐的全麦面包的做法步骤

步骤 1

全麦粉加盐，拌匀

步骤 2

酵母温水化开倒入面粉，拌匀到没有干粉的状态，放置松弛20min

步骤 3

加入橄榄油，揉面把油揉均匀。菜谱中的橄榄油太多了，可以减半，揉面不用揉太久，均匀即可（这次可能揉过头了或油多了，过软过粘手）

步骤 4

盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜发酵（据说常温2h也可以）

步骤 5

面团撕成小块增大接触面积，盖保鲜膜室温放置1h回温

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步骤 6

步骤 6

撒点粉，拳击面团排气

步骤 7

案板撒粉，取出面团整形擀平成长方形。若回缩盖保鲜膜松弛5min

步骤 8

撒盐和自己想加的料（枸杞红枣黑芝麻粉花生榛子）

步骤 9

卷起，中间竖切一刀，头部不要切断，两股反复交叠成麻花样，有馅的部分朝上放，最后两头向背面卷起来。

步骤 10

盖保鲜膜发酵45min

步骤 11

烤箱180度预热10min，180度上下火烤45min（下次考虑缩短时间或换馅，表面枸杞红枣有点焦了）

菜谱创建时间：2020-04-17 10:15:30